杂锦炒饭，又称什锦炒饭，是一道以米饭为主料，搭配多种蔬菜、肉类等食材炒制而成的中式家常菜品。其配料多样，营养较为均衡，口感丰富。实时号 制作时常用隔夜米饭以保证米粒松散，将各种配料切丁，经大火快炒而成。其雏形可追溯至隋朝的“碎金饭”，后经发展，与扬州的什锦炒饭（扬州炒饭）有密切关联