这是什么菜？很多地方根本没有。有北方朋友第一次去广东，请他吃饭看到火锅里涮西洋菜，都是一脸懵：“这什么草？能吃？”
我说这是西洋菜，学名叫豆瓣菜，喜欢长在水边。在广东，打边炉、煲汤、清炒都离不开它。但在北方大部分地区，这东西基本见不到。为什么？因为它对水质要求高，怕热怕冻，运输起来还容易烂。北方气候干燥，种不好；从南方运过去，成本太高，到那边都蔫了。