老式腌茄子。
用最老式的腌茄子方法简单省事，吃着口感还没有那么咸。我个人觉得腌茄子就这个小细茄子是首选。
·把茄子提前去掉，把茄子清洗干净之后直接上蒸锅，盖上锅盖，锅上气蒸了大约能有10多分钟的时间。茄子品种不一样，蒸的时间长短也不一样。蒸好的茄子一定要拿出来之后彻底放凉。
·这个时间准备点大蒜，把蒜最好是放在蒜缸里捣碎，在里面放入适量的盐，放到3到4勺。把蒜砸成蒜泥，这样砸的蒜泥要比剁的有味。
·把茄子彻底放凉之后从中间撕开，把蒜泥包在中间。
·容器里面也得撒点盐，放上一点香菜。
·再把茄子摆进去，一层一层的撒上盐，摆一层撒一层盐，撒一层香菜。
以前的老一辈人一到秋天腌茄子都会腌上一大坛子，现在就是现吃现腌，这样茄子更好吃。茄子腌的时间长了吃着也发硬。我把剩下的茄子直接装在密封袋里，再放到冰箱冷冻储存。等你再想吃腌茄子的时候就拿出来鲜腌，比这一下腌一大堆要好吃。冻的茄子再扒吃或者蘸酱吃都好吃。
我是宝葫芦，下期见。