雪花牛肉疑似造假注脂伪造：用多孔针头将液态牛油注入普通瘦肉，冷藏定型后形成人工“雪花纹”，商家常隐瞒“调制”工艺按天然雪花牛肉售卖。碎肉拼接：使用、TG酶等粘合剂将碎肉边角料压成肉砖，冻硬切片后肥瘦边缘规整统一，冒充原切肥牛卷。鸭肉冒充：鸭肉加牛油、反复压制，制成“复合雪花肉卷”，通过香精调味伪造雪花牛肉口感与纹路。