藕炖猪肉是一道鲜香入味的家常炖菜。选粉糯的老藕，去皮切滚刀块，猪肉切块焯水去除血沫。

锅中放少许油，把猪肉煸炒至微黄，加入姜片去腥，添入热水大火烧开，转小火慢炖四十分钟。再放入藕块继续焖煮，直到藕变得粉面软糯。

不用过多繁杂调料，加盐少许调味即可。炖好后猪肉软烂不柴，莲藕吸满肉香，汤鲜味浓。荤素搭配，暖胃下饭，老少皆宜，秋冬时节吃尤为合适。