每天吃一点番茄酱可能对大脑的注意力和记忆功能产生积极影响

连续3个月每天吃一点番茄酱，可能对大脑的注意力和记忆功能产生积极影响，但目前证据还比较初步，不能说“吃番茄酱能让大脑变好”。

西班牙研究人员让42名中年健康成年人每天吃35克番茄酱，持续3个月，然后与低番茄红素饮食进行比较。结果显示，吃番茄酱期间，参与者的选择性注意力有所改善，联想记忆也有轻微提升。

研究人员认为，关键成分可能是番茄红素。番茄红素是一种强抗氧化物质，可以进入大脑，并可能帮助降低神经炎症。研究中，吃番茄酱后血液中的番茄红素明显升高，同时一种与大脑生长和神经可塑性有关的蛋白质BDNF也出现轻微上升。

更有意思的是，14名参与者接受了脑部扫描。扫描显示，高番茄红素饮食期间，大脑一些大型神经网络之间的静息状态连接发生了变化。研究人员认为，这可能意味着大脑正在减少一些“重复性连接”，从而提高神经网络的效率和灵活性。

不过，这项研究有几个明显限制。最重要的是，脑扫描只有14人，统计能力不足；而且研究没有采用“参与者不知道自己吃什么”的盲法，因此心理预期也可能影响认知测试结果。ScienceAlert也特别提醒，这属于早期研究，需要更大规模的试验验证。

对普通人来说，我认为可以得到一个比较实际的结论：适量吃番茄、番茄酱或番茄糊是值得的，但不需要为了“大脑健康”大量吃番茄酱。番茄红素经过加热和加工后通常更容易被人体吸收，而与一点健康脂肪一起吃也有利于吸收。

如果按照这项研究的剂量，35克番茄酱大约就是2汤匙左右。也就是说，日常饮食中加入少量番茄糊或番茄酱，可能是一个简单的做法，但目前还不能把它当成预防老年痴呆或改善记忆的治疗方法。网图