如题,中秋节马上就要到了,你们那里都有哪些风俗习惯?
先说说我们这里吧:中秋节主要是团圆,吃团圆饭,看月亮,还有就是最重要的摊团圆饼,吃团圆饼。
可能你会问,是不是月饼?
告诉你,还真不是,月饼归月饼,基本都是买的,而这团圆饼可是咱家自己做的,虽然比月饼粗糙不少,但却非常好吃,尤其是芝麻馅的,闻起来有一股芝麻油的香味吃起来外焦里脆,然后就是芝麻糖的甜糯感,个人感觉比花大价钱买的月饼要好吃很多。
接下来进入最关键的环节:做饼!
好吃你得会做吧,做自然就是最关键的一个环节了——
首先,得和面,现在有发酵粉要省事的多,发酵粉和成水,基本上两三个小时,面就会发开,很快,不像过去没有发酵粉,只能靠去年留下的老面去引,硬邦邦的光是软化就是需要好长时间,有时候甚至是一夜,所以啊,过去想要发面,隔天夜里面就要搁在灶膛上‘蒸’了,即使这样,还要看老面的‘心情’,好的话一夜能发,不好的话可就难说了。
接着,就是调馅,这个么,看个人口味,一般都是以芝麻糖馅与白菜馅为主,有的地方还会加一些萝卜丝馅的,反正我个人比较喜爱芝麻糖馅,好调,又好吃。
第三步就是包与摊,其实跟包包子差不多,把调好的馅填在揪出的面团里,然后压实了最后摊成圆圆的饼状。
最后一步,就是煎与摊。
这一步一定要用农村里的大铁锅,为啥?
火候足,面积大,摊着入味。
这便是团圆饼的整个制作过程,怎么样,学会了吗?回去试试看。
结语:
你们那边都有哪些中秋风俗,有没有包团圆饼这一项?


