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四川一对七旬夫妇食用发苦的丝瓜后出现口吐白沫，上吐下泻的症状，被确诊为葫芦素中毒女子已经肝脏损伤。
中毒者女儿：“我爸妈在家做饭吃丝瓜用丝瓜煮的汤，他们吃第一口的时候就发现特别苦，我妈吃了一两口，我爸吃了一两口，然后后面我妈就开始口吐白沫，拉肚子肚子痛上吐下泻，我爸也一样后来他俩都进了医院，经过医院检查医生确诊爸妈是葫芦素中毒，我妈已经肝脏损伤。”

丝瓜发苦主要是因为其体内积累了葫芦素，这是一种天然的有毒物质，是丝瓜在生长过程中遇到不良环境或发生遗传变异时，为自我保护而产生的防御机制。

发苦的丝瓜有毒，绝不能食用。葫芦素毒性较强，耐高温，日常烹饪无法破坏，少量摄入就可能引起恶心、呕吐、腹泻甚至肝肾功能损伤。

判断方法：烹饪前可切一小块生丝瓜果肉品尝，只要尝到任何明显苦味，应立即整根丢弃，不可切除苦味部分或试图通过焯水、加调料等方式去苦。误食处理：若不慎误食后出现不适症状，应立即催吐并就医。