很多人不理解土耳其的旋转烤肉为什么要把肉堆成这么高的一根肉柱，而且还要边烤边削。其实关键就在于外层熟了就切里面的肉，还能继续烤。
·首先师傅把牛肉切成薄薄的肉片，加入调料抓匀，再密封腌制几十分钟，让肉片充分入味。
·腌好以后肉片一层层垒上巨型铁柱，每铺几层就穿插一些肥油，让肥瘦相间。烘烤时肥油慢慢融化，既能增加油香，也能减少瘦肉烤的太干。就这样不断堆叠，再反复压实。忙活近两个小时，一根巨大的肉柱才算成型。
·接着师傅把表面多余的肉筋修掉，让肉柱更加平整，烤出来的外层也更均匀。
·随后固定到立式烤肉机上，肉柱缓缓旋转，外层开始持续受热。等表面烤至焦黄，师傅直接用长刀削下外层烤肉。
·刚出炉的肉片带着油脂落下，外层切掉以后里面的肉再次漏出来，继续随着肉柱旋转受热，熟了再切。
·最后把刚切下的烤肉夹进面包或者烧饼，再搭配蔬菜和酱料，一份现烤现切的土耳其烤肉就完成了。
这样一整根肉柱就能边烤边切，持续出餐。这样的土耳其烤肉你吃过吗？