鸡胸肉切小丁，加少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。调一碗料汁：生抽、香醋、白糖、淀粉、清水搅匀备用。

锅中倒油，把鸡丁滑炒至变色盛出。留底油，放干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，下入一勺豆瓣酱炒出红油。倒入鸡丁翻炒，加黄瓜丁、花生米，淋入调好的料汁，大火快速收汁即可。

咸香微辣，酸甜适口，花生香脆，配米饭特别下饭，做法简单，在家轻松复刻经典味道。