很多朋友疑惑，秋葵不仅长老之后硬邦邦，嫩的时候毛茸茸的外皮也觉得粗糙，嚼起来口感差，为啥大家还都说它营养丰富？今天在菜园里看着挂满枝头的秋葵，正好和大家聊聊。[大笑][大笑]

秋葵好不好吃，关键看采摘时机。嫩秋葵鲜嫩多汁，切开有黏黏的汁液；一旦采摘晚了，秋葵快速变老，纤维木质化，就变得硬邦邦，嚼不动，这个只是口感变差，并不是营养消失了。

秋葵里的黏蛋白、膳食纤维、多种维生素和矿物质，都是它珍贵的营养成分。尤其是里面的果胶，对肠道友好。就算长老变硬，这些营养物质依然存在，只是粗纤维太多，不适合直接做菜吃。老秋葵可以采摘下来收集种子，用来泡水。

想吃嫩滑的秋葵，一定要趁早采摘，手指捏着软嫩的时候收获。等它长得粗大发硬，就不适合炒菜凉拌了。友友们，你们平时做秋葵，喜欢凉拌还是清炒？菜园子