魔芋爽 二氧化硫 其实这次被报道不合格的，是进口的魔芋粉原料，并不是已经上架的魔芋爽成品。卫龙客服说，这批原料已经退回了，没有用于任何产品，所以并不能认为你手里买的这个就有问题。大家不用那么恐慌。但是借此机会我也做一下科普。

大家要记住两件事。一个就是二氧化硫，它确实是可以在规定范围内用于食品的。第二呢，也不是说这个超标就没事，超标其实还是有危害的，哪怕你通过水洗、蒸煮可以降低残留，但也还是会有一定的残留。

1.事情到底是怎么回事？

我们从头来说这个话题。9月初，咱们的海关总署食品安全局发布了 2026 年 7 月未准入境食品化妆品信息。其中列出的不合格食品化妆品是做了退货或者销毁处理的。

其中根据北京商报对通报的报道，涉及到了著名的河南卫龙食品企业电商发展有限公司进口的 162 吨魔芋粉。这个产地是印度尼西亚，进境口岸是在青岛。不合格的原因呢，就是二氧化硫超标了。

具体，卫龙客服目前是说，这批原料当时在口岸查出不合格，所以就已经退回了，没有用于现在的产品，让大家放心。 也就是说，咱们屏幕前的朋友不用恐慌，家里已经买到的卫龙零食，你也不用扔掉。

能不能说明以前就没问题呢？其实也不好说。我个人还是期待着卫龙能够说清楚：他们的供应商是怎么筛选的，入场前是怎么检验的，接下来怎么追溯之类的。

2.二氧化硫是个啥？为什么要用？

很多人一提到二氧化硫就非常恐慌，其实这是没必要的。咱们国家的食品添加剂标准当中，二氧化硫以及相关的亚硫酸盐是有着规定的，在特定的范围内是可以使用的。比如说你正常的漂个白、防腐，包括像水果干、蜜饯之类的都是可以用的。

那有可能会好奇，魔芋这个东西为什么需要用呢？这是因为魔芋加工过程中会有褐变。它本身作为一种天然食材，里边会有一些酚类物质和多酚氧化酶。你可以理解为就好像苹果切开了之后会变褐一个道理，这个组织被破坏了，颜色就变了。

对此，硫磺熏蒸就是国标允许用于魔芋粉的一种加工方式，但是呢是有条件的使用，也有相应的标准。

所以说出现二氧化硫并不可怕，可怕的是超标的问题。

3.限量为什么定到 0.9？

我们如果真的去翻国标 GB 2760 的话，会发现魔芋粉对应的数值是 0.9 克每公斤。这个数值比起水果干0.1来说的话，量是高很多。比如说像白砂糖的话，可能就只有每公斤 0.03 克的这么一个限量。

这是为什么呢？这是因为毕竟你这个东西是个零食，你吃的没有那么多。像水果干——我个人很爱吃的，我今天还吃了一包，加起来一天吃了可能得有 50 克的水果干，这是很容易的。但是魔魔芋粉，其实你很难吃这么多。所以说我们的限量，其实也会根据你吃多少，来制定标准。

而且这个魔芋粉后面还会加工，二氧化硫还会跑掉，所以说这个限量确实定得比较高。

4.一加热就没了？没那么简单

说到二氧化硫，很多人可能会想到之前我讲的甲醛之类的话题，当时我说甲醛它溶于水，很容易跑掉。那二氧化硫它是气体，肯定更容易吧，一加热就没了？

其实在食品里呢，还真不能这么简单地讲。因为我们平时说到的二氧化硫，它不仅仅是直接可以挥发的二氧化硫，还包括了像亚硫酸氢根、亚硫酸根，以及一些和食品成分结合的形态，都可能残留，此外经过了浸泡、加热，考虑到酸碱度等等，它最后的残留量都会发生变化。

比如说之前就有研究，是把汉堡的肉饼经过一系列的加工之后，最后看它到底剩多少亚硫酸盐，结果发现整个加工过程中大概可以减少 28%。也就是说，并不是说加工加工它就没了。还有一个很重要的点，就是我们测的时候，测的是它的浓度有多少，但实际上有可能浓度降低了一些，总量也还是很多（比如流失到汤汁里了，最后你还都吃下去了）。

所以说，咱们实事求是地把前面那个加工过程都考虑进去了之后，得告诉大家：这个情况是很复杂的。

5.吃多少才算有事？

从简单角度来说的话，就是我们可以去看 WHO 和 JECFA，就是联合国粮农组织和世卫组织底下的食品添加剂联合专家委员会，他们的标准。

其中呢，对于二氧化硫以及相关亚硫酸盐的标准，就是可耐受的这么一个允许的量，是每公斤体重 0～0.7 毫克。这个量换算成一个 60 公斤的人，就是每天对应大概 42 毫克的量。

不过呢，在 2022 年，欧洲的食品安全局曾经对于这个标准有一定质疑，目前就是认为可以采用一些更新的评估毒理的方法。具体咱们就按照 42 来说吧，这是一个比较好衡量的量了。应该说这个值按照既往的很多食品超标的情况，换算后不是很危险。

但是呢，是有些人可能就是对这个成分比较敏感，那可能也会有事。

6.真正需要警惕的人

确实有研究显示，有一部分哮喘人群，他对亚硫酸盐是特别敏感的。多摄入一些含这个成分的食品饮料之后，就可能出现咳嗽、胸闷、喘息等症状，所以说你得警惕。

如果你觉得自己可能有这种问题，你下次可以留意一下食品的配料表里边提到的二氧化硫、焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾，还有亚硫酸钠等等的名字，你可以把它排查一下，作为一个线索。最好你记一个饮食日记，你吃了这个东西出现不适，什么时候吃的？是什么成分？你再去评估一下成分。

7.回到魔芋爽：真正该看的是钠

以上我有关二氧化硫话题以及相关的成分、风险给大家详细看了一下。

我们这里还是要回到魔芋爽问题上。哎呀，魔芋爽呢，我自己说实话真的是挺喜欢吃的。我8月底去非洲，中间转机的时候，我还在长沙机场的自动售货机里买了一小包作为零食……

但是呢，你真的得换算一下它的成分表上每 100 克有多少的相关的成分，按你吃多少来算。比如说你每 100 克里边可能有 1000 毫克的钠，那你一小袋吃 20 克的话，那一包里就有 200 毫克的钠[10]。。

除此之外，本身魔芋这个东西还是挺健康的，正常吃是没啥问题的。

8.今天的结论

就是说目前的证据来看，大家不用恐慌。但是呢，如果你是对亚硫酸盐比较敏感的人，千万要小心，警惕二氧化硫的诱因。第三呢，就是你注意魔芋爽是一个调味零食，它的钠含量真的很高，一定要控制量。