有幸上次被邀请去亲戚家吃饭，本来以为就是普通家常菜，结果这道凉拌菜直接给我吃愣了。
不是肉，却越嚼越香，清爽不腻，开胃得很，我连着扒了两大碗米饭！

就是这个杏鲍菇拌鸡蛋皮，做法简单到离谱，不用开火炖，几分钟就能搞定。

✅食材：杏鲍菇2根、鸡蛋2个、大蒜、香菜
调味：生抽1勺、香油、芝麻盐

👉做法

1. 杏鲍菇削成薄片，水烧开下锅焯1分钟，捞出来过凉水，口感才会脆嫩，不会软塌塌。
2. 鸡蛋打散，平底锅少油摊成薄薄的鸡蛋饼，放凉之后切成宽丝。
3. 把杏鲍菇和鸡蛋丝放一个大碗里，加上多多的蒜末，爱吃香菜就多放点。
4. 加一勺生抽，撒上芝麻盐，最后淋上香油，抓匀就能直接开吃！

杏鲍菇脆生生的，鸡蛋皮软乎乎带点韧劲，裹满调料，咸香入味。
夏天天热不想炒大菜，拌上一盘，配粥、下饭、当小凉菜都绝了。
没有复杂调料，清爽不厚重，老人小孩都爱吃。

之前总拿黄瓜、木耳拌凉菜，早就吃腻了，试试这个搭配，味道真的不一样。
成本也很低，十几块就能做一大盘，待客端上桌，看着精致还省事。

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