有许多朋友说我爱吃雪菜和毛豆子，也不是说有多爱吃，因为这是从小吃到大的家乡味。我做菜有个习惯，不放鸡精味精这些，所以很多时候想念那口鲜味了，我就会用毛豆子或者雪菜去增加鲜味，基本上可以将他们理解成鸡精味精，因为我个人觉得食材本身的这些鲜味要比鸡精味精高级的多。[笑哭R]
当然今天的菜里，也出现了这俩老伙计。
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雪菜烧汪刺鱼：卖野生水产的老板娘说今天的汪刺鱼不错，我老婆是不爱吃鱼的，思考再三决定还是少做几个试试，万一会尝试呢。[笑哭R]我用了点肥肉熬出猪油后下入汪刺鱼，煎至两面金黄后下入姜蒜小米辣爆出香味，放少许盐补底味，下入雪菜在锅边油里炒出香味后喷黄酒去腥，少许醋，对了毛豆子也得下了，不然半生不熟，适量酱油，加适量水大火煮开，转中小火让汤汁慢慢浓稠，裹住每条鱼，出锅装盘就好。
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茭白小炒丝：初秋的茭白鲜嫩的，当然最近杭州本地茭白还没有上市，大多数还是丽水那边过来的。切均匀的茭白丝，搭配瘦肉丝，是百吃不厌的家常小炒，不需要太复杂的调料，适量盐和生抽，当然放了几颗毛豆子，老底子厨师都是不放毛豆子的，我是用了有的多，丢了可惜，配了点红椒丝，尽量留住食材本身的清甜，不厚重，不油腻，清清爽爽，像是三餐四季的平淡日常，却也下饭！

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凉拌米豆腐：杭州的初秋，刚好适合吃这凉拌米豆腐。当然许多朋友的城市没有米豆腐，那就普通的内脂豆腐也可以做。将米豆腐切成方方正正的小块，淋上调好的料汁，做法简单却也解腻舒心，入口滑嫩微凉，刚好中和两道热菜的温热。
三碗菜，一碗一碗地，见了底。日子，就这么，一天一天地，过去了，又来了。
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