食品安全不该靠博主当防线甲醛白菜后又见硫磺熏笋【中安时评丨从“甲醛白菜”到“硫磺熏笋”，民间监督不该成食品安全防线】近日短视频博主曝光广东省清远市有加工点用硫磺熏制竹笋，导致竹笋检出二氧化硫超标。2026年9月18日，清远市市场监督管理局通报称，情况属实，已对违法加工原料及产品进行查封，当地正对涉事麻竹笋流向进行紧急追溯。

从“甲醛白菜”到“硫磺熏笋”，两起性质相似的违规操作，撕开了生鲜农产品加工流通环节鲜为人知的一面。该博主实地暗访、追踪溯源、实地检测，用真实的画面和数据，把隐蔽的食品加工乱象摆到了公众面前，也让大众对日常餐桌食材的安全性心生疑虑。

这两类问题食品，都是利益驱动下的刻意违规。传统的竹笋腌制工序繁琐，耗时久、成本高，还无法保证统一卖相。不法商户改用硫磺熏制，仅需一晚就能完成大批量加工。经过硫磺熏蒸的竹笋，不仅外观白净均匀，掩盖了食材本身的瑕疵；而且保质期能延长至一年，极大地方便了长途运输和长期囤积。甲醛浸泡白菜也是同理，只为保鲜防腐、降低损耗，无视化学药剂对人体的伤害。

最让人揪心的不只是单一加工点的违规操作，更是这类黑色产业链的隐蔽性和流动性极大。此次被曝光的硫磺熏笋加工点，藏匿在偏远区域，借助简易棚屋作业，场地隐蔽、操作快速，很难被排查发现。而且“问题竹笋”在运输途中不断更改路线，使最终流向无法确定，有的可能已经流入各地市场，端上很多家庭的餐桌。流通环节的失控，让查处效果大打折扣，即便端掉一个窝点，也很难杜绝同类问题反复出现。

每次食品安全乱象曝光后，当地监管部门都会快速回应，接手线索、启动核查、承诺从严处置。这种标准化处置流程看似稳妥，却掩盖了长期存在的监管滞后问题。这说明，类似违规加工行为绝非短期突发，低成本、高收益的违规模式，可能已经在当地存在很久，只是一直游离在日常监管的视野之外。基层常态化排查松散，对偏远零散加工点位的巡查缺位，对农产品流通运输环节的溯源管控薄弱，最终让民间博主的暗访监督，取代了本该常态化的官方监管。

长久以来，食品安全领域的诸多乱象，大多不是被监管体系主动查出来的，而是依靠自媒体博主、普通消费者的偶然曝光。民间监督的力量越来越活跃，恰恰反衬出常规监管体系的被动与缺位。专业的市场监管、溯源排查、风险预警机制，本是筑牢食品安全的第一道防线，但却沦为事后处置的补救手段，始终慢于违规行为的发生节奏。

民间博主的曝光，只能起到查漏补缺、警示曝光的作用，无法从根源上根治行业顽疾。自媒体暗访存在随机性、碎片化特点，无法覆盖所有区域、所有品类的食品加工环节，也难以形成长效约束。真正能遏制违规牟利、守住餐桌安全的，终究是常态化的巡查管控、严格的违法惩戒和完善的全链条溯源体系。

农产品加工流通的安全底线绝不能松动。从“甲醛白菜”到“硫磺熏笋”，重复出现的同类问题，说明行业违规套路已经成型，监管漏洞亟待补齐。相关部门不能只停留在事后查处、个案整改的层面，更要主动前移监管关口，紧盯零散加工点、长途流通环节，提高违规成本，斩断灰色利益链条。只有让官方监管主动发力，民间监督补充助力，才能真正守住千家万户的舌尖安全。（罗登廉 编辑：七月）