今天中饭做了两个素菜，感觉味道非常好！

第一个是家中老人种的老南瓜，颜色金黄，去皮后刨成丝，蒜蓉爆香后炒熟，只加泰椒、盐，略带甜味，确实好吃。

第二个菜是青辣椒炒熏干。把熏干清洗切好后，在滚水中焯上 5 分钟，捞起控水后再炒。

为何熏干要先焯水？原因有二：首先，熏干毕竟是烟熏的，很难洗干净；其二，正如俗话说的，“千滚豆腐万滚鱼”！豆腐在开水中滚透，不但更干净了，且味道提升了许多！