扶风臊子面源于周礼祭祀，以“馂余”之礼传承千年，一碗面中见礼仪之邦。扶风臊子面是陕西西府地区的传统名吃，以“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”著称。

制作时，先选上等五花肉切丁，入热油锅煸炒，加姜末、八角、桂皮等香料，再调入陈醋、酱油和辣椒面，慢火熬制成红亮醇香的臊子肉。接着摊鸡蛋皮切菱形小片，泡发木耳、黄花菜切碎，豆腐切丁炸至金黄备用。

面条需手工擀制，切成细长均匀的韭叶面，沸水煮熟后捞入碗中，浇上滚烫的酸辣臊子汤，再撒上蛋皮、木耳、豆腐丁和翠绿的蒜苗或韭菜末。一碗地道的扶风臊子面，汤色红艳，酸辣扑鼻，面条筋道爽滑，入口酸香开胃，令人回味无穷。