油焖大虾，记住这个碗汁配比！虾肉鲜嫩不柴，汤汁拌米饭绝了

很多人做油焖大虾，要么虾肉又老又腥，要么汤汁平淡不好吃。关键不在调料多，一碗调好料汁就成功大半。

✅食材：大虾、生姜、大蒜、小葱
碗汁配比：生抽2勺、白糖1勺、香醋半勺、清水小半碗

1、大虾剪虾须虾脚，背部剪开挑出虾线，一定要吸干虾表面水分，防止煎的时候到处溅油。

2、锅中倒油，中小火把大虾两面煎至变红，煎出虾油就盛出来。虾油是鲜味儿的关键，不要倒掉。

3、就用锅里的虾油，下姜蒜爆香，把调好的碗汁倒进锅里烧开。

4、大虾回锅，中小火焖3分钟，不要久煮，煮太久虾肉会收缩发柴。
全程不要大火猛煮，让虾慢慢吸进酱汁味道。

5、最后开大火收汁，拿勺子反复把汤汁淋在虾身上，汤汁浓稠发亮，撒葱花出锅。

虾肉鲜甜入味，虾壳都裹满浓郁酱汁，剩下的汤汁用来拌米饭，孩子大人都爱吃。

💡小窍门：加一点点醋，去腥还能提鲜，吃不出酸味，千万别多放。

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