千万别直接焯水做红烧肉！记住这一步，肥而不腻、软糯入味，入口即化

很多人做红烧肉，又柴又腻、发黑发苦，要么不入味。

其实红烧肉不用油炸、不用复杂调料，只要方法对，新手一次成功！

✅食材：五花肉、生姜、大葱、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒

1、五花肉切成大小均匀的方块，不用焯水！
直接清水抓洗两遍洗掉血水即可。焯水会把肉的油脂锁住，怎么做都腻、怎么做都柴。

2、锅不用放油，直接下五花肉，中小火慢慢煸炒。
把五花肉多余的油脂全部炒出来，肉微微焦黄，这样做出来肥而不腻，一点不齁。

3、把多余猪油倒出来（留着炒菜超香），锅里留少许底油。
放入姜葱、八角桂皮炒香，加入一把小冰糖炒出枣红色糖色。

4、倒入五花肉翻炒上色，淋一圈料酒、2勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀，每块肉都红亮诱人。

5、一定要加滚烫开水！没过五花肉，大火烧开，转小火盖盖焖40分钟。
全程小火慢焖，肉才能软烂不柴。

6、时间到打开盖子，加盐调味，开大火收汁。
汤汁变得浓稠发亮、紧紧挂在肉上，就可以关火出锅。

这样做的红烧肉，色泽红亮诱人，软糯不腻，入口即化，老人小孩都爱吃！
汤汁拌米饭，真的能多干两碗！

💡关键技巧
❌不要冷水炖肉
❌不要提前放盐
✅一定要煸出猪油、开水慢炖

👉你们家做红烧肉，喜欢吃肥一点还是瘦一点的？评论区告诉我！

家常菜 红烧肉家常美食 五花肉烹饪技巧