中央厨房，很多人听到这个词，一定觉得，那是冰冷机器，将蔬菜机械化清洗搅拌，然后用机器设置时间，蒸煮半成品后，再机器封口的冰冷制作，跟我们想要的锅气，想要的仔细琢磨下的一道道美食截然不同。那么，为什么国家还要憋着劲研究这个事情呢？一切都要从老龄化与生活便捷化后面的能源应用说起。我们国家有14亿人口，是能源消耗大国。除了汽车等吃油怪之外，家家户户的燃气使用是一个巨大的消耗。日本，新加坡都很早就推广预制菜，所以在2022年，有人问我下一个风口是什么，我提出来是预制菜。那为什么我们老百姓现在这么抵触呢？包括我个人在内，都觉得他们在侮辱大众智商。因为他们把预制菜定义为暴利行业，而不是民生的基础保障。例如，我们买一袋方便面四五块钱，煮好加个鸡蛋，在家里最多十块钱，换成拉面，加入时蔬，虾，也就十五块钱。但是到饭店，可能食材一样，端到你面前四十块钱。而在一个普通兰州拉面馆，新鲜菜，加牛肉，再现下锅煮，不过三十块钱。这样的对比之下，换成是你，你选择什么？但是每个人都去拉面馆吃面，你又扣个不卫生的帽子，而不是想如何能够让自己的面条口感好，跟新鲜现做的拉面一个口感，甚至觉得四十块钱都花不起，那你跟消费者就是对立面。同样一碗炖牛肉，正常饭店上午六七点钟开始备料炖煮，等客人点这道菜，从大煮锅里装进炖盅，辅料，味道鲜美，你冷冰冰的塑料袋里的浓汤，同样放入炖盅，加热二十分钟端出来，口感欠佳，可是一看价位，都是八十八。你觉得你冤枉，因为采购，清洗，加工，速冻，分销，甚至厨房再加工你都有成本，可是你的成本不是百姓的满意度，你把成本叠加再加暴利都加持到百姓身上，他们又不傻，凭什么你让接受就接受。大家抵制的不是预制菜，大家都明白科技发展了，预制菜本身没问题。问题是，作为市场孵化期产品，你如何让百姓接纳并融入，而不是争吵预制菜与中央厨房分类标准，争执四个月的西兰花与市场上早上买的谁营养更丰富。国家层面，对预制菜应该有明确定义和执行标准，应该有指导价。避免质量问题和生产日期过久的食材变质。更应该，不做行政多度干预，让市场选择，让百姓自主选择。不要试图说服谁，教育谁。而是成为日常所需，让老百姓吃到物有所值。