四川吃饭指南 四川宜宾

宜宾是四川美食能排进前五的城市。这几年它靠燃面和烧烤出的名，但真正下饭赶口的东西在市井里——江湖菜油爆爆，辣度高于成都、低于自贡；河鲜、蒸笼牛肉、土火锅，各是各的做法。下面这 9 家，开店都在 10 年以上，最老的超过 40 年，人均都在100元以内。

梁家老店：开店超过40年，客单价40元。最大特点：宜宾民间江湖菜，尤其凉拌猪舌和凉拌肉。这就是一家街坊邻居吃的纯苍蝇馆子，位置在翠屏区建设路。到宜宾的人，跟着宜宾现在的崛起而多起来了，但是宜宾的城市宣传还是比较江湖的，纯口碑。

临江园餐饮店：开店超过30年，客单价60元。最大特点：毁誉参半的江湖菜老馆子，喜欢的永远喜欢，不喜欢的一次就永别。这家在翠屏区复兴街，是喝五粮液最多的苍蝇馆子。宜宾江湖菜的活化石，以前的宜宾菜也没有那么辣，跟上河帮川菜也有几分神似。饭点这家店人山人海，体验感会更差，所以要不趁早要不晚点去。

金骨鱼：开店30年，客单价75元。最大特点：金骨鱼，滚石肥肠和葱爆牛肉。这家宜宾菜馆只是用招牌菜来做的店名，金骨鱼我认为就是四川和重庆的沸腾鱼片。首先，我给游客一个点餐建议，就是点菜的时候选店家最擅长的来。作为中小餐馆，只有熟能生巧的菜最不容易踩坑，而且食材也更新鲜。那些几天都出不了一个的菜，从材料上就败了。

老地方：开店超过25年，客单价40元。最大特点：笼笼馇，就是小蒸笼牛肉。这家牛肉店真是低调到了尘埃里，开在翠屏区中坝桥学盛街。沿着岷江河，这条沿线的城市都有小蒸笼，在店门口就是一道风景线。笼笼馇是宜宾人的喊法，达州和重庆部分地方叫格格，乐山就叫蒸笼儿。看起来，这家老店的牛肉全席，跟成都的清真牛肉馆又几分神似，但品相更精致，环境更苍蝇，但群众评价更高。

桐子砂锅：开店超过25年，客单价85元。最大特点：价格不便宜的牛杂火锅，吃的就是一个感觉。开在翠屏区铁道巷，在一条非常破烂的小巷子里，叙州区有一家分店。表面上，这家店跟成都的牛杂火锅差不多，实际上有现杀的蛙和鳝鱼，这些都不便宜，很容易把客单价吃上去。这家店的特点是辣，锅底的油我们只能意会不能言传的老味道。有一个特别受欢迎的是蛋炒饭，配上洗澡泡菜以后足以成为招牌美食。

菜香居：开店超过25年，客单价50元。最大特点：李庄白肉，肥肠汤。上得厅堂下得厨房的居民食堂级馆子，开在翠屏区小碑巷5号，一家建在小区里面的老牌宜宾馆子。这家店最厉害的地方之一，是老板在大赛中得过李庄白肉前三名的大奖，要说好好吃也谈不上，我觉得不如他家的生爆肥肠和牛肉丝更吸引人。肥肠汤和乐山的做法一模一样，口味和做法真是一衣带水。

邓氏萝卜汤：开店超过25年，客单价40元。最大特点：带皮五花肉炖的萝卜汤，深受本地人喜欢的一家宜宾苍蝇馆子。位置在叙州区会馆路28号。很少有萝卜汤是带皮五花肉炖的，这家就是。如果完全不吃肥肉，那就很遗憾了，三线五花的精髓就是肥瘦带皮，炖得灵魂出窍。加上宜宾人出色的调味水平，灵魂蘸水加持。牛肉丝，凉拌猪舌头，红烧血，这几个菜都可圈可点。

三元号：开店超过10年（店家自称是百年），客单价65元。最大特点：当然就是这个嘌呤老火锅了。高县的土火锅确实是非常有特色的非遗美食，位置在宜宾高县符月路。宜宾地区最温柔的美食，就是高县火锅。这个火锅的特点就是土砂锅配木炭，注定了不好到大城市，因为没法烧炭。小火慢熬，各种食材入锅，椭圆的肉圆子是现做的，非油炸。

莫氏血旺：开店超过10年，客单价45元。最大特点：麻辣牛血，川黔交界的城市有些两个省美食的影子。这家在宜宾筠连县滨河东二路，当地有三家店。筠连的美食中，最有名的是椒麻鸡，但是当地的椒麻鸡实在太贵了。那还是选点综合性中餐又受当地人喜欢的川菜馆，莫氏血旺。这家店的招牌菜是麻辣牛血，然后才是其他菜（也有椒麻鸡可以凑合）。四川美食