【有没有办法能安全食用淡水鱼生？】有安全的办法既能享受生鱼片独特的美味，又能避免华支睾吸虫之类的寄生虫上身吗？答案恐怕很难……

或许大家会觉得，酱油中的盐和食醋中的醋酸可以杀死寄生虫。这话没错，但请不要忘了，要达到杀虫的效果，是需要足够的浓度和处理时间的，不是吃之前蘸一下就行的！

囊蚴在含醋酸3.36％的食醋中可存活2个小时，而使用含食盐19.3％的酱油则需要5小时左右才能彻底杀灭。要腌制到这个程度，鱼生恐怕早已不堪食用了。

此外，用冰箱冷冻也难以在短时间内杀灭囊蚴。唯有充分加热烹饪才是万全之策。

而对于海水鱼类，其寄生虫风险相对低很多，不过仍可能含有以异尖线虫为主的致病性寄生虫。如果想尝尝鲜，可以选择明确标注“可生食”的海水鱼类产品，其养殖、加工和检疫较为完善，安全性高很多。（上海自然博物馆）中国科普博览