200块买来的教训！
奉劝大家：现在买大闸蟹，不要自己选了！5个实用技巧记住了

说起这个我就来气。上周花了200块，拎回来四只大闸蟹，蒸完一打开，两只空得能当哨子吹，还有一只腮都是黑的。那顿饭吃得我直拍大腿——这钱够买两斤排骨了。
所以今天不整虚的，就聊聊我自己踩完坑之后总结的几个实在招。你要是最近也想买蟹，看完能少交不少学费。
第一个，别光看个头大。
我以前也觉得越大越好，后来卖蟹的师傅跟我说了句实话：同样三两的蟹，有的肉满得顶壳，有的就是壳大身子空。怎么分辨？拿手里掂一掂，沉甸甸压手的才是好货。轻飘飘那种，个头再唬人也别要。还有就是捏一下蟹腿，硬邦邦捏不动的说明肉紧实，软塌塌一捏就瘪的，基本是还没长好就捞上来了。
第二个，别信“阳澄湖”三个字。
这话可能得罪人，但你想想，真正的阳澄湖就那么大水面，全国一天能卖出多少“阳澄湖大闸蟹”？我上次买的那家，招牌上印得花里胡哨，回来一查防伪扣，扫出来是个乱七八糟的网页。后来学乖了，不追产地名头，就看蟹本身活不活、肥不肥。江苏其他地方养的蟹，只要成熟度够，味道差不到哪去。
第三个，自己动手翻过来看。
这招最直接。把蟹翻个肚皮朝上，看两样东西：肚脐那块，鼓出来的比平的好，母蟹尤其明显，鼓说明膏满；再看蟹壳两边尖角的位置，透着红黄色说明黄多，发白或者发青的就还欠火候。这动作不费事，但比听老板吹半天管用。
第四个，别赶早，也别赶晚。
太早上市的蟹，很多是急着抢行情捞的，蜕壳还没蜕利索，肉是水唧唧的。太晚呢，天冷了蟹开始消耗自身养分，膏黄反而缩了。我现在的经验是，九月下旬到十一月中这段时间最稳，再往后就得碰运气了。
第五个，买回来别急着上锅。
我以前都是拎回家直接蒸，后来才知道应该先放冰箱冷藏那层，拿块湿毛巾盖上，让它待小半天。这么一弄，蟹会把肚子里脏东西吐得干净些，蒸出来腮不那么黑。蒸的时候肚皮朝上，底下垫片姜，黄不容易流出来。这些细节看着小，试过就知道差别在哪。
说到底就一句话：别当甩手掌柜。现在好多店喊着“帮你挑好”，你也不知道他给你挑的是哪只。自己花两分钟翻一翻、掂一掂，比什么都靠谱。那200块的教训我是记住了，希望你别再走一遍。