一直搞不明白：一向聪明玲珑的常熟人，为何强烈推荐所谓“炒浇面”作为地方面的代表？难道真正独一无二的“蕈油面”不香吗？非要捡了芝麻丢了西瓜？
炒浇面，说得直白一点，就是现场配菜爆炒出来的菜品，确实锅气满满。
这种吃法，全国不少地方都有，就是食材配料不同而已。远的不说，就谈江苏。
说到江苏的面条，从南往北，大概也就三种风格，但本质还是一样的。
苏锡常汤面（含常熟）。其中大概“蕈油面”、“奥灶面”另有一点自己特色。
镇江锅盖面。南北兼具的风格，面条有筋道，胜过苏式汤面的机制细面。浇头丰富，大多现炒。
淮安长鱼面。北方风格。面条量多，有筋道，现炒浇头更加实在。
就连浇头面里做法最为粗糙的南京皮肚面，同样现场制作，配料多样，味道鲜美。
你说，常熟一个小地方的现炒浇头面，有何江湖地位？
娱乐文字，不必较真。
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