又到了白扁豆收获的季节了，菱湖白扁豆，也叫羊眼豆，是湖州菱湖闻名的地方特产。它外形扁圆，色泽乳白，颗粒饱满，豆脐微微发黑，看起来圆润厚实。

菱湖地处杭嘉湖平原，水土肥沃、气候温润，十分适宜白扁豆生长，当地种植历史悠久，产出的豆子品质出众。白扁豆药食两用，富含蛋白质、钙、铁与多种维生素，能够健脾化湿、消暑和中，适合日常煮粥、煲汤食用，是老少皆宜的滋补食材。

它既可以当做家常杂粮，也可入药调理身体。千百年来，菱湖白扁豆深受百姓喜爱，还远销外地，是菱湖一张亮眼的乡土名片。