准备草鱼、豆芽、干辣椒、花椒。鱼肉切片，加盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀腌制15分钟。
豆芽焯水铺碗底。锅中倒油，炒香葱姜蒜、豆瓣酱，加水煮开，下鱼片，轻轻推散，煮至鱼片变色熟透，连汤倒入装豆芽的碗。
表面铺满干辣椒和花椒，淋一勺滚烫热油激出香味。麻辣鲜香，鱼片滑嫩，下饭一绝。