今天在家捣鼓了一盘凉拌猪蹄，一口下去酸辣爽口，Q弹软糯，味道直接好吃到爆！[大笑][大笑][大笑][赞][赞][赞]
做这道菜是有小窍门的，猪蹄一定要仔细清洗干净，加上老姜下锅炖，炖到八分软熟就刚刚好，千万不能炖得太软烂。要是炖过头了，肉质一夹就碎，拌出来就没有这种弹牙的口感，味道也就差一截。炖好捞出来，一定要放着完全冷却，再砍成大小均匀的肉块。
调蘸水才是灵魂：生抽打底，醋可以多放一点，再加少许白糖提鲜，放上鸡精、味精、蒜末、姜末、花椒粉、香油，小米辣不能少，这可是整道菜出味的关键。配菜随自己喜好添加，黄瓜、胡萝卜都合适，清爽解腻。
拌好静置一会儿，让肉充分吸满料汁，猪蹄软糯带劲，黄瓜脆生生的，特别开胃。
有没有朋友也爱吃这道凉拌猪蹄？你们调料汁还有什么独家秘方吗？[大笑][大笑]凉拌菜
