芋头蒸排骨：

做法

1. 小排切小段，泡半小时去血水，沥干后加生抽、料酒、少许盐、白胡椒粉、淀粉，抓匀腌20分钟。

2. 芋头去皮切滚刀块，铺在盘底。

3. 腌好的排骨铺在芋头上，淋一勺食用油，撒点姜丝。

4. 蒸锅水开后，大火蒸30分钟，出锅撒葱花。

技巧

• 芋头选小个粉芋，蒸出来更绵更甜。

• 腌排骨时加淀粉，肉质更嫩，汤汁更浓稠。

• 想更香，可在蒸好后淋一勺热油激香。

牛肉手擀面：劲道与热汤的暖心拥抱

做法

1. 面粉加少量盐和清水，揉成光滑面团，醒面30分钟。

2. 擀成大薄皮，撒干粉防粘，折起切成宽面条。

3. 牛腱肉切薄片，用生抽、料酒、淀粉、少许油腌10分钟。

4. 热锅下油，炒香葱姜蒜和牛肉片，加生抽、老抽调味。

5. 煮面时在面汤里加少许盐，面条更劲道。

6. 捞出面条，浇上牛肉卤，撒香菜。

技巧

• 和面时加点盐，面条更筋道不易断。

• 醒面时间一定要够，擀的时候才不回缩。

• 煮面水要多，防止粘连。

醉蟹：酒香与蟹黄的浓情密语

做法

1. 活河蟹洗净，用刷子刷干净外壳，沥干水分。

2. 准备一个干净密封罐，放入蟹。

3. 调制醉卤：黄酒500ml、生抽100ml、冰糖30g、姜片、葱段、花椒、八角、香叶，小火煮开放凉。

4. 醉卤倒入罐中，没过螃蟹，密封冷藏3-5天即可食用。

简单技巧

• 一定要用活蟹，死蟹易变质。

• 醉卤中的香料可根据口味调整，喜欢微辣可加干辣椒。

• 醉好的蟹冷藏保存，一周内食用最佳。