半年前，佛山顺德那家黄牛把排队号炒到几百块的“莫氏鸡煲”，把门外的候餐亭给拆了。
原本用来给食客遮雨的超大帐篷，被腾空改成了小卖部。巅峰期上百人的服务员队伍，被店主一口气砍掉了一大半。
换作别的网红店，这画面基本等于“凉透了”的最后通牒。但在这短短半年里，店主莫叔却不声不响地完成了一波极其狠辣的“金蝉脱壳”。
中午饭点，店里稀稀拉拉坐着一半客人，早就没了当初锅碗瓢盆震天响、满屋子人挤人的狂热劲。
就在这平淡的烟火气里，莫叔干了两件事。
第一件，趁着上半年那波泼天的排队人潮，他猛赚了一笔，转手就把早年搞鱼塘欠下的上百万烂账，结得干干净净。
第二件，债务刚清零，他又转身敲开了银行的门，重新贷出一笔巨款。
刚爬出泥潭，又主动背债，图啥？
图命。
半年前那场爆火，差点要了这家店的命。当时一天几千号人堵在门口，莫叔自家后院的走地鸡，个把月就被吃得连根毛都不剩。逼得没办法，他只能临时去外面拉别人的鸡肉来顶上。
结果，食客的舌头比刀尖还利。筷子一夹，一嚼发现味道不对，差评瞬间满天飞，招牌评分直接顺着悬崖往下掉。
莫叔被这巴掌抽醒了。
他把刚贷来的这笔新债，一分不落，全砸去盖了自己的养鸡场。把流量变现的钱落袋为安，把借来的真金白银全填进自家后院的鸡笼里。
别家网红店火了，拼命租大门面、疯狂招人，死撑着“老子排队第一”的规模，最后潮水一退，连人带店摔个粉碎。莫叔呢？热度一降，他连眼睛都不眨，果断裁人、拆亭子，把日常花销死死按回一家普通苍蝇馆子的底线。
现在，总店平时一天照样卖出上百只鸡，到了周末，门外偶尔还得排起小队。比起最疯的时候，场面确实冷清了不少；但比起没火之前，利润早就翻了好几个滚。
趁热套现还旧账，抽身回头盖鸡场。这哪里是什么过气网红，这分明是个把生意骨血都看透了的老江湖。
你说，这世上的买卖，是守着那虚张声势的排队大军管用，还是把饭碗的底座牢牢焊在自己院子里靠谱？