明明知道甜食吃多了不好，可是看到蛋糕糖果，还是忍不住想吃。很多人以为是自己的自制力差，其实这根本不是意志力的问题，是刻在我们基因里的本能。

大自然原本的设计其实很巧妙，在天然植物里只要含有淀粉和糖分。就一定会搭配膳食纤维，纤维能放慢葡萄糖吸收的速度让血糖平稳上升。

但现在市面上绝大多数的加工食品，早就打破了这个平衡，白面包冰激凌糖果果汁里面几乎没有纤维，食品加工的时候纤维会被刻意去掉，因为纤维会影响保质期去掉之后食物可以长期存放口感也更顺滑。

就像小麦麸皮和胚芽里其实带着纤维，但是做成精米白面的时候这部分直接被剔除掉。原本带着纤维的谷物薯类，加工之后就变成了高淀粉的面包薯条。还会额外加糖，食品行业的逻辑很简单去掉纤维，再把糖分淀粉高度浓缩放大甜味。

为什么我们天生爱甜呢，早在远古时期甜味是一个安全的信号，甜的食物一般没有毒。还能快速补充能量。食物匮乏的时候能抢到甜果子，就更容易活下去。久而久之，大脑就会分泌多巴胺，让我们感到愉悦。

刷短视频打游戏吃甜食，触发的都是同一种快乐物质。动物实验也证明多巴胺带来的除了快乐之外，还有渴望，会强烈让人感到饥饿口渴。吃甜食就是获取多巴胺最简单的方式。

人类还不断选育水果，让果子越来越甜，古时候的香蕉纤维多糖分少现在的香蕉甜度高纤维变少。如今的桃子甜度更是远超千年前的品种，后来人们提炼出结晶蔗糖糖的获取变得轻而易举。新鲜的樱桃和水果软糖都含有糖，但是软糖是高度浓缩的糖，就连番茄做成番茄酱之后糖分也会大幅提高。

古时候普通人很难吃到糖，而现在人均每年蔗糖的消耗量就能达到20公斤。所以想吃甜不是你的错，是进化留给我们的本能。

很多人可能会想糖能带来快乐，那么多吃一点有什么关系呢，凡事过犹不及浇水太多植物就会涝死。氧气过量人体也会感到不适，适量的葡萄糖是身体必需的能量。支撑我们工作生活。但是一旦摄入过量的葡萄糖，就会损耗我们的身体而这个过程我们往往很难察觉。程华清健身干货分享