旺火炝炒细米粉！锅气拉满，香辣入味不粘坨✨

很多人炒米粉做成焖粉，湿哒哒没香味！记住大火快炒，干香够劲！

✅食材
细新竹米粉1把、猪肉末200g、鸡蛋2个、葱姜蒜、红小米辣、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖少许、料酒1勺、熟白芝麻适量

✅做法

1. 细米粉温水泡软，泡至散开立刻捞出，充分沥干水分，水分一定要控干，避免炒的时候出水变成焖粉。鸡蛋打散，下锅炒散盛出备用。
2. 铁锅烧热放少许油，下入猪肉末，中火炒散，淋料酒去腥，炒干肉末多余油脂。
3. 放入葱姜蒜、红小米辣炝锅，爆出香辣味。
4. 转最大火，倒入米粉，快速颠锅翻炒，淋生抽、老抽、蚝油、白糖调味，全程大火，不要加水。
5. 倒入炒好的鸡蛋，继续快速翻拌，让每一根细米粉均匀裹上酱汁，关火撒白芝麻、葱花出锅。

💡小窍门
米粉水分务必沥干！全程大火炝炒，不加水，才有街边摊那种锅气。细米粉极易熟，翻炒时间别太长，防止断碎。

干香劲道的细米粉，裹着肉末炒蛋，小米辣提鲜增辣，一口满嘴烟火气。

炒米粉你喜欢多辣还是微辣？评论区聊聊！

家常菜