这一幕谁看了都觉得恶心。

福建泉州友谊超市浮桥店，前段时间出了件事，有顾客买完猪肉，回头看见那个员工戴着手套在那抠脚。抠完也没换手套没洗手，又直接给顾客切猪肉。我觉得那肉谁看了都吃不下，太膈应了。

超市那边什么情况呢。店长跟荔枝新闻说，已经跟这个员工沟通过，对方觉得自己不能胜任这份工作，主动离职了。门店下一步会做内部整改，确保不再出现这类情况。

事情发生在泉州友谊超市浮桥店的猪肉摊前，正是客流高峰期。员工把脚架在肉摊边缘，戴着手套反复抠脚。抠完之后，手套没摘，手没洗，直接用同一副手套上手，给排队等着买肉的顾客挑猪肉。

那副手套之前碰过什么，全都跟着接触到了生肉上。说真的，看到这个事我第一反应不是恶心，是想不通。戴手套的意义到底在哪。

手套是用来隔绝污染的，不是给你一层随便摸什么的保护壳。碰过脚的手套再碰肉，跟直接用手碰肉有什么区别。这个道理连小学生都懂。

按照食品安全的操作要求，接触不洁物品后必须重新洗手消毒再换新手套。这是最基本的操作底线，不是什么高深的要求。

再看看店长怎么回应的。说涉事员工已经劝退，员工自己觉得不能胜任这份工作，主动离职了。下一步会内部整改，确保不会再出现这种情况。

这话听着像认错，仔细想想味道不对。“不能胜任”这个说法，把事情定性成了员工能力不行。可这压根不是能力问题，是卫生意识的问题，是食品安全意识的问题。触碰了食品安全底线，用“不能胜任”来定性，等于把食品安全事故说成了员工跟岗位不匹配。

我真正想不通的是，一个员工能在肉摊前架着脚抠那么久，没同事提醒，没主管制止，没有巡查的人发现。这能叫个别员工的问题吗。

门店日常卫生巡查做了没有，员工培训有没有落实到位，操作行为谁来管，手套发放之后有没有人教怎么用、什么时候该换。好多超市给员工发了手套，就默认卫生达标了。可戴手套跟戴对是两码事。

更让我在意的是那批被碰过的肉。员工用同一副手套挑过的那几块猪肉，下架了吗，追溯了吗，销毁了吗。店长的回应里一个字没提。如果没有人拍视频，那副手套会戴多久，那批肉会卖给谁，谁也说不清楚。

有人说劝退已经算处理了。可换个角度看，辞退一个人比改一套制度容易得多。岗前培训有没有真做，操作区和非食品区有没有物理隔离，手套更换有没有硬性要求，门店巡检是只查陈列还是也查卫生。这些问题一个都没回答。

截至我写这篇的时候，公开报道里还没有看到监管部门对这家门店的最终结论。劝退一个员工容易，可那批肉到底怎么处理的，门店的卫生管理到底改没改，这些才是跟每个去买肉的人真正相关的事。

食品安全法写得很清楚，食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。生鲜区的信任是靠每一个细节攒出来的。攒起来要很久，毁掉就一段视频的事。

消费者花钱买肉，买的是放心。眼下最该关注的不是那个员工去了哪里，是这家超市到底有没有把卫生管理当回事。

整改不能只在嘴上说说，得让每一个进店买肉的人实实在在看得见。