四川吃饭指南 四川阿坝阿坝藏族羌族自治州下辖 13 个县市，从成都平原往青藏高原走，一条 317、一条 213，把这条走廊串了起来：汶川、茂县、理县是羌族聚居区，吃的多是川菜和羌菜混在一起；再往西的马尔康、小金、黑水、阿坝、松潘，就是藏餐和牦牛肉汤锅的地盘。这一期 9 家店分布在 8 个县市，最老的一家在松潘开了 30 年以上，人均 48 到 80 元。

松潘老敏饭店：开店超过30年，客单价60元。最大特点：牦牛肉汤锅。松潘能有必吃榜的老店也不容易。牦牛汤锅的接受度很高，南北皆宜，而且高原上也适合这种又暖和又能用高压锅压熟的肉食。川菜虽然在藏区遍地开花，但味道只能将就，藏餐就更挑客了。松潘是国道上的重要交通枢纽，以外地过路游客为主，能够在这儿经营三十年以上的商家，还能有很好口碑，还是比较值得信赖的。

小金县筒筒笋芋儿鸡：开店超过20年，客单价75元。最大特点：全国游客都能吃的一家店，不吃辣的可以吃白味鸡汤，吃辣的可以做麻辣芋儿鸡，还可以混合鸳鸯锅，这是多么的贴心啊。如果你吃够了牦牛肉，确实该吃芋儿鸡了。这家店的鸡是现杀土鸡。高原上氧气含量低，所以这家店的鸡得用高压锅，不然做不熟。因为现杀鸡，所以人多更划算，两个人是吃不完半只的。

汶川棉虒豆腐庄：开店超过15年，客单价48元。最大特点：这是川菜和羌菜混合的豆腐庄。全称羌味鲜棉虒豆腐庄。我再说一遍，这个字读si，一声，大禹故里。棉虒这个地方因为在国道边，所以过去都是司机和乘客吃饭的地方，所以菜系以司乘人员最多的口味为主，就是各地川菜大融合。不过能吃到一些羌族的特色食品，土豆糍粑，糍粑煸鸡。

马尔康盘中餐：开店超过15年，客单价80元。最大特点：卤肉牦牛肉汤和各种野菌。这家店的牦牛肉和各种菌子是最值得体验的。马尔康的物价，远远超过了成都市，确实是因为运输成本比较高。既然来都来了，那就吃点好的，这家其貌不扬的中餐，也是当地人接待的主要选择之一。

理县荣兴元饭店：开店超过15年，客单价50元起。最大特点：成都菜的做法，增加了阿坝州的食材。阿坝州要找一家老字号川菜馆可不容易。317国道，过去门脸都是成都饭店，内江饭店，重庆饭店，主要是方便过路的人。但是，要找一家特别有记忆点的川菜不容易，因为更多是为了满足吃饱。藏餐和牦牛肉馆，是阿坝州最多的餐饮业态，但吃了两顿又会怀念下饭的川菜。这家店最受欢迎的还是回锅肉和麻婆豆腐。

汶川三義鹏酸菜鸡：开店超过12年，客单价65元。最大特点：老酸菜鸡。全称三義鹏酸菜鸡·羌菜，羌菜基本已经融入到川菜里了。酸菜鸡的长相确实不怎么样，黑黢黢。老酸菜在发酵过程中形成了丰富的味道，尤其是它自身的谷氨酸和盐生成了谷氨酸钠，所以鲜味就出来了。所以酸菜豆花，酸菜鱼，酸菜鸡，都不需要加味精了。

黑水措曲藏餐：开店超过10年，客单价70元。最大特点：藏式火锅和藏餐。好多人也许还不知道四川有个县叫黑水。如果吃不惯藏餐，我的建议就是不吃，换当地川菜馆。藏餐的特点主要是食材，而不是味道，包括藏式火锅也是这样。由于没有米饭，我的建议主食点一份土豆，荞麦饼也行。其他菜，川菜对于藏餐的影响也很大，凉拌牛肉和凉拌牛杂，香肠和盐肉，但是只能下土豆和饼子。

茂县品味农家铜锅馆：开店超过10年，客单价65元。最大特点：店家号称茂县第一锅。虽然食客以过路自驾车为主，但值得二刷的店。自信是有底气的，这家的牦牛肉和牦牛排，确实能够受到南北客人的普遍欢迎，不吃辣的吃清汤，吃辣的多用点蘸水。羌族的土豆饭、土豆糍粑都挺有特色，在旅途中能够以很小的花费体验不同的民族美食风情。

阿坝县喜香域牦牛馆：开店10年，客单价65元。最大特点：牦牛肉在藏区是最有特色的产品。藏区吃牦牛肉汤锅是第一选择。藏区的美食选择性不大，要找到一个满意的美食很难，不仅是口味，还有民族地区的服务标准，和发达地区差异很大。比较稳妥的，就是汤锅。牦牛肉汤锅，不管是牦牛肉，还是当地野生菌，都是区别其他地区最大的特色。可以吃一两次，多吃就腻了。几乎每个阿坝州的县，都是牦牛汤锅。这家店除了牦牛肉还有芋儿鸡，换个口味还是可以的。四川美食