之前和朋友去吃重辣牛油锅，锅底香到邻桌都在探头问是几号桌，结果同行的妹子直接用了店家配的纯蒜蓉香油，一口下去眉头皱成疙瘩，说又咸又苦完全盖过肉味。后来我给她调了碗加2勺生抽、1勺腐乳、半勺蚝油，撒上葱花和少许芝麻的蘸料，她蘸着毛肚涮完七上八下的第一口，眼睛直接亮了。
哪怕是清水锅，只要蘸料配得好，涮出来的白菜都能鲜出层次。很多时候吃火锅的灵魂，全在碗里那勺调得刚好的料上。
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