经常做饭，要收藏

1. 经常做饭的人会发现，厨房里最贵的不是锅碗瓢盆，是你愿意为自己花时间的这份心意。
2. 冰箱里常备鸡蛋和番茄，不管多晚回家都能十分钟吃上热乎的。
3. 炒菜之前把所有配料切好摆盘，这叫准备工作做足了，后面才不会手忙脚乱。
4. 做饭的时候别玩手机，锅烧干了是小，伤了心是大。
5. 盐宁可少放也别多放，淡了还能补救，咸了就只能将就，跟说话一个道理。
6. 热锅凉油炒菜不粘锅，这个口诀记好了能省不少洗锅的力气。
7. 炖汤的时候别老掀盖子，香气跑了不说，肉也不容易烂。
8. 切完肉的砧板一定要用热水烫过再切水果，卫生这事马虎不得。
9. 炒绿叶菜大火快翻，出水了就赶紧盛出来，不然就成煮菜了。
10. 煮面条的水里加点盐，面条更劲道不容易坨。
11. 煎鱼之前用厨房纸擦干水分，不然下锅那一刻跟打仗一样溅得到处是油。
12. 油炸东西剩下的油别倒，滤掉残渣还能炒两次菜。
13. 淘米水别急着倒，泡一会儿青菜能洗得更干净。
14. 做红烧菜的时候加一勺醋，肉更容易烂，味道也更醇厚。
15. 煮粥的时候滴几滴食用油，不会溢锅还更香滑。
16. 炒鸡蛋的时候加一点点水，炒出来更嫩更蓬松。
17. 炖牛肉放一小块橘皮或者山楂，肉烂得快还不腻。
18. 包饺子剩下的馅儿别浪费，加点面粉捏成丸子煮汤喝。
19. 炒土豆丝切好后泡水里去淀粉，炒出来才脆生生不黏糊。
20. 蒸馒头包子的时候，锅盖上的水汽别滴在面上，不然表面坑坑洼洼。
21. 做凉拌菜的时候蒜泥要现砸现用，隔夜的蒜泥味道就差远了。
22. 煮汤圆水开了再下锅，轻轻推一下防止粘底，浮起来就熟了。
23. 炒肉丝之前先用料酒和淀粉抓匀腌制十分钟，嫩得像豆腐。
24. 烤箱用完趁热擦，冷了以后油渍就擦不掉了。
25. 做菜的时候尝味道最好用单独的勺子，别直接用炒勺往嘴里送。
26. 煮鸡蛋冷水下锅水开八分钟，想溏心就减两分钟。
27. 炒饭一定要用隔夜饭，新鲜饭太黏炒不开。
28. 炖鸡汤的时候最后放盐，早了肉质会变柴。
29. 煎豆腐的时候在油里撒点盐，豆腐不容易破皮。
30. 做糖醋菜的时候糖和醋的比例大概是二比一，酸甜适口。
31. 煮饺子水里加一根葱，饺子皮更筋道还不容易破。
32. 炒青菜出锅前再放盐，出水少颜色也漂亮。
33. 蒸鱼的时候盘底垫两根筷子，让蒸汽流通受热更均匀。
34. 做红烧肉炒糖色的时候用小火，大火容易炒苦。
35. 煮绿豆汤的时候绿豆先冷冻半小时再煮，很快就开花出沙。
36. 切洋葱的时候旁边放一碗水，或者把刀沾湿，就不会泪流满面。
37. 做鱼香肉丝的鱼香汁提前调好，比例是生抽陈醋糖一比一比一。
38. 煮粥的时候米和水比例大概是一比八，稠稀刚好。
39. 炒花生米冷油下锅小火慢炸，听到噼啪声关火余温就够。
40. 做清蒸菜的时候水开了再放进去蒸，计时才准。
41. 煮面条出锅后过一遍凉水，更爽滑也不容易粘连。
42. 炒菜的时候油温八成热再下菜，油烟冒起来了就刚好。
43. 炖骨头汤的时候加几滴醋，钙质更容易析出来。
44. 做凉粉或者凉皮的时候，用凉白开过一下更Q弹。
45. 炒茄子之前先用盐腌一下挤掉水分，炒的时候就不吸油了。
46. 煮玉米的时候加点盐和牛奶，味道香甜像路边摊。
47. 做蛋糕的时候鸡蛋要常温的，冷藏的鸡蛋不容易打发。
48. 炒菜的时候葱姜蒜爆香后再放主料，香味才出得来。
49. 煮完面条的面汤别倒，洗碗去油效果特别好。
50. 经常做饭的人最后都会明白，厨房里没有那么多规矩，用心做出来的就是最好的味道。家庭做饭技巧