双汇食品安全常态化监管双汇子公司猪肉检出兽药林可霉素超标37.5倍一案，开出合计约1.29亿元的巨额罚没款，其中不仅处罚企业，董事长等四名高管个人也被追责，这起典型的食品安全案件，释放出食品安全监管重大转向的强烈信号。

本次抽检发现望奎双汇生产的猪后鞧肉兽药严重超标，涉事生猪910头。除兽药残留问题外，企业还存在未落实宰前停食静养、食品安全岗位人员配置不足、官方致歉材料数据出错等多项违规。监管采用穿透式追责，打破以往仅处罚企业的惯例，企业与高管分层担责，大幅抬高食品安全违法成本。

事件暴露出“轻养殖、重屠宰”模式的隐患，双汇大部分生猪依靠外部采购，上游散户养殖用药管控难度大。对此企业推出六项常态化整改方案：建立生猪供应商一户一档动态审核机制，强化休药期核查；扩充风险项目抽检，引入第三方检测；严格执行宰前静养，落实“日管控、周排查、月调度”，叠加多维度检查，同时推进养殖模式升级，关键监控对接监管网络，试图把临时补救转为长效机制。

穿透式追责的意义，在于把食品安全责任压实到企业管理者个人，倒逼高管真正重视源头管控。食品企业不能只重视屠宰加工环节，上游养殖端的用药监管才是食品安全第一道防线。食品安全不是阶段性整改，而是全链条的常态化管控。监管持续加码、企业压实主体责任、畅通社会监督，才能守住百姓餐桌安全底线。 双汇食品安全常态化监管