我之前发过一个卤牛腱的教程，今天教大家清炖牛腱，非常日常，非常简单，也很适合减脂。

配料只需要姜片和整颗的白胡椒粒，如果没有的话可以放白胡椒粉或者黑胡椒碎都可以。

新鲜的牛腱焯水去浮沫，因为这个牛腱比较厚，焯水的时间要稍微延长一下，大概8~10分钟，把它煮透了。捞出来用温水冲洗干净。

直接整条丢到汤锅里面，加一把大概二三十颗的白胡椒粒，没有的话就用胡椒粉代替，三四片姜。没过牛腱子的水。大火煮开，小火炖煮90分钟。放凉以后把牛腱捞出来，切片。

我会多炖一些，一餐是吃不完的，分装起来，后面可以做减脂备餐。解冻，放到小锅里面加热食用。煮的时候原汤不够可以稍微再加一些些水，加一丢丢盐，然后加入你喜欢的蔬菜，就是一份非常好的减脂餐。很饱腹，吃肉很满足。又没有负担。

就算非减脂期，也很适合上班忙碌的人群。回家随便一煮，就是干净营养的一餐。