为什么广西那么多粉，只有螺蛳粉走出去了？

因为只有螺蛳粉是用干米粉，其他的用湿粉，没办法包装运输，我们的粉都是当天做当天吃，放冰箱一个晚上就不好吃了，更不要说运到外地。

举个例子，就说那个桂林米粉吧。桂林米粉只能当天吃，隔天会酸。就算真空包装鲜粉，也不能超过一周，否则难吃死了。

我在桂林读书好多年，也非常爱吃螺蛳粉。我在南宁可以吃到非常好吃的螺蛳粉还有老友粉，但是绝对吃不到跟桂林当地一模一样味道的桂林米粉，在桂林随便去哪一家吃味道都差不多，但是出了桂林就吃不到。所以，桂林米粉就要吃新鲜的，出了桂林就没那个味了。

其实走出去的螺蛳粉也是瘸腿的。因为粉对新鲜度时效性异常严格。这就是吃袋装螺蛳粉感觉到臭的原因，都不是现炒现卖的，久了二次发酵失去了原味。特别是菜都无法配送广西的菜。而螺蛳粉只有干米粉不受影响。其他粉就更加了，在广西放半天粉就变味了。