今天一口气炫了4个，直接给我香迷糊了，比楼下早餐店卖的香十倍都不止。
特意选了三肥七瘦的肉切成小丁，比剁成肉泥的口感丰富太多，拌馅的时候还搞了个小秘方：油烧到冒烟立刻转最小火，下葱花姜末炸香，加辣椒面搅出红油关火，凉透了再混进腌好的肉丁里。酸菜焯完水拧干，叶子切细丝梗切末，咬开的时候酸香直钻鼻子。
发面用800克面粉加一勺糖促发酵，醒到两倍大全是蜂窝眼，包完二次醒发半小时再蒸，水开20分钟焖3分钟，出锅个个白胖暄软，咬开还冒汁。