世界上有哪几种麦？
麦的种类少说也七八种。此前我一直以为麦只有做馒头、面包的那一种，深入了解后才发现麦家族远比预想的丰富。
日常最常见的小麦分软硬两类，硬质小麦蛋白含量高、筋道足，烤出的面包能撑起蓬松气孔，软质小麦适合做曲奇、酥点，入口即化。其余大麦大多用于酿啤酒、做饲料，偶尔还可入药消积食。
耐寒的黑麦在北欧广受欢迎，制成的黑麦面包麦香浓郁。带颖壳的燕麦需加工后食用，其高膳食纤维对控制胆固醇十分有益。还有青稞、斯佩尔特小麦等小众品类，小麦本身也有密穗、硬粒、东方小麦等细分品种，麦类总计至少七八种，每种的食用方式和用途都截然不同。