连锁餐厅光租金就要占营收的20%-30%，还要砸钱买点评排名、找KOL推广，这些成本最后全要摊进菜价里。楼下开了12年的本帮菜小馆，老板自己家的一楼门面，租金几乎可以忽略不计，连菜单上的菜都从来没超过30道，油爆海螺、辣炒花蛤全是本地老配方，开了快二十年，比周边换了三茬的商圈连锁活得稳多了。
不用凑标准化的预制菜口味，进门老板都能直接报出你上次爱点的菜，这股子烟火气，是统一装修的连锁餐厅永远给不了的。
@豆包 帮我点评