很多人炒菜都会犯一个错：少放盐，生抽老抽却随手多放，不知不觉摄入大量隐形钠。膳食指南建议成年人每天食盐不超过5克，国内近八成钠都来自调味品，酱油就是大户。一勺生抽折算下来就相当于1.4克盐，老抽浓缩后钠含量更高，红烧菜生抽老抽一起放，再叠加蚝油、鸡精，很容易直接超标。

焦糖色本身合规安全，不用恐慌，但老抽尽量少用，主要是为了控钠。还有个大坑，换成薄盐酱油就随意多放，总钠摄入未必减少。做菜可以出锅前再淋酱油，用量减半；放了酱油，就要减少或者不放食盐。也可以用番茄、香菇自带鲜味提味，红烧试试炒糖色替代老抽。

控盐不是戒掉酱油，而是学会算清楚调料里的钠。你家做饭会留意酱油里的隐形盐吗？评论区聊聊。