百年成都老川菜二十一：“贵妃凤翅”又名贵妃鸡翅。此菜源于老成都一些公馆中的私家菜，用红葡萄酒，醪糟等烹制而成。一百年前的鸡翅是比较稀少珍贵的，一只土鸡就两根翅膀，老成都人有个饮食习惯讲究，一般鸡翅都留给家里的女性吃，说是吃了鸡翅好“梳妆打伴”。一些公馆的家厨，在老川菜“贵妃鸡”的制法上，选用鸡翅专门为太太小姐量口定制的。此菜名显示富贵，其味道也特别符她们.那个时代的口味。
百年成都老川菜二十二：“白汁菠菜卷”。这道用菠菜和“鸡糁”制成的菜卷是民国初期老成都高端餐饮南堂馆些所经营的菜品之一。也是传统川菜素菜精作的精典菜肴。属于清鲜淡雅的菜品。