你以为四川是吃辣天花板？重庆火锅能辣哭所有人？在真正的吃辣王者面前，川渝也只能靠边站。
 
本次盘点全国最能吃辣的五大省份，排名第五位的是四川。
 
很多人对这个排名结果不服，认为四川是麻辣之都，火锅串串麻辣烫都属辣味菜品，不该排在第五位。
 
原因很简单，四川的辣是复合辣。
 
吃麻婆豆腐时，第一口下去先感觉到麻，然后才是辣。
 
吃水煮鱼时，花椒的麻香先冲上来，辣味随后跟上。
 
川菜讲究麻辣鲜香，用豆瓣酱、泡椒、红油层层叠出层次感。
 
辣只是其中一味，不是全部。
 
让四川人干嚼一根朝天椒，他大概率扛不住。
 
排名第四位的是重庆。
 
如果说四川的辣是享受型，重庆的辣就是攻击型，不绕弯子，上来就是一顿暴击。
 
一碗重庆小面端上来，红油直接铺满碗口，筷子一捞辣味扑面而来，光是闻着就想打喷嚏。
 
重庆火锅更不用说，微辣是外地人的妥协，中辣是本地人的喜爱，不点太辣是跟自己过不去。
 
重庆人从小被辣椒喂大，对他们来说，吃火锅不辣到出汗那叫水煮菜。
 
重庆辣的问题在于太依赖红油和牛油，辣得香辣得猛，终究还是以麻辣为主。
 
真要论直冲天灵盖的纯辣，重庆还得往后稍稍。
 
排名第三位的是贵州。
 
贵州的辣椒种植面积全国第一，人均消耗量也一直排在前列，老干妈就是从这里走向全国甚至全世界。
 
在贵州，辣椒不只是调味品，更是日常主食。
 
一顿饭没辣椒，就等于这顿饭白吃。
 
胡辣椒、糟辣椒、糍粑辣椒、泡椒，贵州人把辣椒玩出了花。
 
贵州是酸辣糊辣两条腿走路，酸汤鱼、酸汤牛肉、酸汤粉，看似是酸，实则是辣的伪装。
 
辣里裹着酸，辣味被中和掉大半，外地人吃贵州菜的时候经常第一口觉得酸，第二口觉得鲜，第三口已经满头大汗。
 
另外，贵州人吃饭离不开蘸水，一碗蘸水就能用掉半盘辣椒。
 
它的辣不是瞬间爆炸，而是绵长持久。
 
很多外地人能扛住川渝火锅，却栽在贵州一碗蘸水上。
 
排名第二位的是湖南。
 
民间老话说，四川不怕辣，贵州辣不怕，湖南怕不辣。
 
湖南的辣就一个特点，纯，不麻不酸不花哨，就是干辣。
 
从北到南城市农村不分男女老少，全民无差别吃辣。
 
早餐米粉浇剁椒，午饭辣椒炒肉，夜宵还要整盆口味虾。
 
外地人去长沙吃饭，听到最多的一句话就是，微辣是湖南人对外地人最大的温柔。
 
外地人不能轻信湖南人的微辣标准，多数人吃完得灌三瓶水才能缓过来。
 
湖南的辣椒炒肉被称作下饭神菜，一盘菜里的辣椒比肉还多，湖南人觉得这才是正常状态。
 
剁椒鱼头上面铺好的剁椒，比鱼头还要抢戏。
 
排名第一位的是江西。
 
江西排第一，很多外地人不服，但吃过的人基本都闭嘴。
 
江西的辣不麻不酸不咸，就是纯辣干辣直来直去，没有任何调料打掩护，就是辣椒最原始的灼烧感。
 
曾经有网友在江西饭馆点个微辣，结果老板一脸无辜，端上来一盘红彤彤的菜，告诉他这就是微辣，没更淡的了。
 
往夸张的说，别的地方是菜里放辣椒，江西人简直是在辣椒里找菜。
 
就连川渝人、湖南人去了江西吃饭，很多都扛不住。
 
比如萍乡有道菜叫辣椒炒辣椒，青椒炒红椒，辣椒是主料，不是配料。
 
萍乡人炒肉不放辣椒，那就等于不会炒菜。
 
有个说法叫中国吃辣看江西，江西吃辣看萍乡。
 
萍乡卡在湘赣交界，两地的吃辣风格叠加在一起，出来的效果，外地人吃一口能直接被辣到失语。
 
这个排名不是绝对的，每个省的辣都有自己的特点，每个人可能也有自己的见解。
 
回到开篇大家默认川渝才是吃辣天花板的固有认知，不同地域的辣味各有侧重，所谓的辣度排名从来都没有绝对的标准答案。
 
你的家乡吃辣能力处于什么梯队，你吃过最辣的菜是什么，都可以在评论区留下观点参与讨论。