这个时节，可以晒大连金钩海米啦！
现在这个季节，正是大连灯笼虾集中上市的时候。每年我都会逛几个市场，看到价格合适、品质好的灯笼虾我都会买很多，主要是扒虾仁，放冰箱里冻着，留着冬天包饺子；其次，自己晒金钩海米；最后，把扒下来的虾头做虾头酱，这东西绝对是大连特色。
前两天，我在大连南石道街市场看到有卖灯笼虾的，品质尚可，15元／两斤，我没有犹豫买了50块钱的。市场里这个灯笼虾看着不大，但是做成金钩海米后，那味道绝对是一等一的鲜溜。我准备用这50块钱的灯笼虾做金钩海米，其实，海米做起来一点不难，只是要一些功夫和时日而已。
大连灯笼虾，也叫灯笼红、鹰爪虾。它是咱们大连及周边沿海地区非常具有代表性的一种野生小海虾。这东西怎么做都好吃，我这次买的灯笼虾是做海米。我做金钩海米的方法：灯笼虾买回家之后，用清水洗几遍，拧去虾头；把洗好的虾放在锅上，撒一点食盐，在火上蒸8分钟；待虾凉透了之后，放在一盖簾上铺平，在阳光下暴晒；大约一两天后，虾外皮酥脆、虾仁硬实的时候，把虾装在一个编织袋里（或布袋），用力敲打；簸出虾皮（这是个技术活），如果虾仁上还有很多虾皮，可以再晾晒半天，然后重复装袋敲打。自己做的金钩海米吃着放心，而且成本绝对低于市场上卖的海米。
注意一点：晒金钩海米的时候，要注意看天气预报。我这回买灯笼虾的时候，就没注意看天气预报，上一周大连一直是阴天，我晾晒的海米两天仍没有干透，无奈我用空气炸锅烤了一下。另外，扒下来的虾头别丢，可以用料理机把虾头打碎成泥，略多放一点食盐，装在一个玻璃瓶子里，放冰箱发酵，大约六、七天后就可以吃了。
友友们，不知道你家附近市场是否有卖灯笼虾的，多少钱一斤？如果你喜欢做金钩海米，可以按我说的方法试一下，绝对不会让你后悔！