缅甸人一年人均吃掉279千克大米，位居全球首位。
 
换算后日均食用量约一斤半，一日三顿顿顿以米饭为基底。
 
若将一日三餐全部替换成缅甸饮食，多数外来者很难长期坚持。
 
缅甸人的早餐从一碗鱼汤米线开始。
 
该食物在当地被称为国菜，做法不复杂但耗时长。
 
鲶鱼下锅加香茅、姜黄、蒜、洋葱熬汤底，熬到鱼肉完全散出，汤体变浓，再兑上烤香的鹰嘴豆粉收稠。
 
米线细如发丝，滚水焯烫后捞起浇上浓汤。
 
食用时摊主会搭配炸豆饼、炸葱头、炸蒜片，再加一个水煮蛋撒上香菜。
 
缅甸本土民众认为，早上不吃一碗鱼汤米线，一整天都没有进入状态。
 
这碗食物真正的核心既不是鱼也不是粉，是大量的油，所有配菜几乎都是油炸制成。
 
缅甸人的早餐桌上，油炸物从来都是标配，不是点缀。
 
早饭后缅甸人普遍会前往茶馆。
 
点一杯甜奶茶，当地缅语称其为拉佩耶，做法是将红茶熬浓，加入炼乳与淡奶调味，甜度极高。
 
当地民众日均饮茶量两杯起步，不少人每日饮用5至8杯，茶搭配的炸豆饼、炸饺、炸春卷会一盘盘端上桌。
 
缅甸国民午餐是咖喱饭，也是到访当地的游客最常食用的餐食。
 
一份标准的缅甸咖喱饭包含一碗白米饭、一份咖喱主菜，主菜可选猪肉、鸡肉、牛肉、鱼任意品类。
 
搭配一碗清汤，一小碟油炸蔬菜，一大盘生熟混合的蔬菜香草，再加一份蘸酱。
 
蘸酱共分三种，第一种是兑水调制的鱼酱，鱼味浓重咸鲜。
 
第二种是用干虾和蒜炸制的酥脆蘸料。
 
第三种是普通辣椒酱。
 
那一大盘生鲜蔬菜本就是拿来蘸酱食用，当地人不会将其当作普通配菜。
 
缅甸咖喱不放椰奶，制作工艺要求做到油分离状态。
 
洋葱、蒜、姜、番茄、姜黄先在大量的油里慢慢炒制，炒到番茄化开，香料完全析出香味，再下肉加水炖煮，一直炖到水全部蒸干，油重新浮到表面完成分层。
 
浮在最上层的油不是制作失误，是这道菜制作完成的标志。
 
缅甸咖喱端上桌，表层浮着厚厚一层油，视觉上偏腻，入口香气浓郁。
 
缅甸人一顿餐食中米饭占比达七成，菜是配饭食用，而非饭配菜。
 
一碗咖喱往往会搭配一大盘米饭。
 
下午时段缅甸人仍保持饮茶习惯，茶馆是缅甸的核心社交中心。
 
缅甸甜茶馆有公开规矩，客人坐下后店员先上一排倒好的杯子，饮茶不预先收费，离开时按饮用的杯子数量结账。
 
有人可以在茶馆久坐一下午，饮用十几杯茶，边聊天边结算费用。
 
缅甸人对茶叶有两种用法，一种是煮成茶汤加炼乳制作奶茶，另一种是将茶叶发酵腌渍直接当作菜食用。
 
后者名为拉配，也就是茶叶沙拉。
 
同样的原料，一端是饮品，一端是菜肴。
 
缅甸街头炸物品类极为丰富，炸洋芋、炸玉米、炸花生、炸饺、炸蟋蟀、炸蚕蛹都很常见。
 
游客看到炸虫类食物会特意拍照。
 
缅甸本土民众对此习以为常，一袋炸蟋蟀仅合人民币约五毛钱，是常见的日常零食。
 
晚饭是缅甸人一天里最正式的一餐。
 
全家共同进餐，餐食配置和中午相近，米饭、咖喱、汤、蔬菜蘸酱一应俱全，仅菜色会多准备两样。
 
缅甸家庭吃饭有传承已久的老规矩，父母坐主位，家中菜肴全部摆开后无需等外人到场便可直接食用。
 
当地一道知名特色菜为茶叶沙拉拉配托克。
 
它并非黑暗料理，本质是一盘凉拌菜。
 
做法是将发酵腌制的茶叶拌上炸蒜片、炸豆、熟芝麻、花生、干虾、番茄片、卷心菜丝，淋上鱼露、青柠汁、花生油，最后撒一勺烤香的鹰嘴豆粉。
 
入口后酸、苦、咸、香、脆多种感官体验同时浮现。
 
这道菜被视为缅甸国菜，相关历史比缅甸多数封建王朝存续时间更长。
 
古代傣族和缅族两个王国打仗谈和时，谈判席上就会摆放这道菜作为和平之礼。
 
时至今日，缅甸人家里来客人，端出一盘茶叶沙拉，代表将对方视作自己人。
 
一道凉拌茶叶承担了诸多社交乃至外交的功能。
 
缅甸是稻米之国，水稻种植面积占全国作物总面积的六成，全国七成五的粮食供给构成就是米饭。
 
这一饮食结构完全由当地地理条件决定。
 
缅甸气候湿热，民众日常体力劳动强度高，热量需求大，咖喱里的那层浮油在古代是珍贵的能量来源，在当代也是日常饮食的重要组成部分。
 
从开篇提及的年人均279千克大米的高消耗量，到满桌油炸物的高油饮食特征，整套缅甸日常饮食体系完全适配当地的物产与生存需求。
 
如果把一日三餐全部替换成缅甸饮食，你能坚持几天。