百年成都老川菜二十三：“酿龙凤翅”。此菜是一百多年前成都的一些高端餐馆“包席馆”所经营的菜品。但流传范围不广，知晓的川菜厨师更是稀少。上世纪六十年代初，我师爷李德明大师曾经在成都市饮食公司厨师培训班（地点在成都青羊宫二仙庵），教学中做过这道“酿龙凤翅”。目前在此菜基本上失传了。
百年成都老川菜二十四：“白菜肉卷”。
这道菜品是过去老成都的大户人家，在家中宴宾请客的家常菜肴，过去的大户人家在家里请客做的家庭席桌菜，都还是十分讲究的，不是随便弄几菜就打发客人的。尽管用料普通，但还是很注重做工的。