东北无水腌制酸菜九个要领
1、大塑料袋一定要够大，
超出缸（桶)1米多，以便绑扎。
2、晾晒一天即可，也可不晾晒。
3、100斤白菜1斤左右水洗盐
（无碘盐）
4、每缸（桶）加入半斤高度数白酒，
杀菌快发。
5、重点：无碘盐，有碘盐菜叶黑。
6、重点：初始塑料袋扎死重压，
待袋内水满时减重。
7、初始三天袋外加水，
防止塑料袋漂浮。
8、45天内不要开袋，
开袋取菜后扎死。
9、重点：塑料袋内千万不能加水。
