老干妈是真牛，靠全年无休、不用缴社保的 AI 自动化，硬是把车间里九成工人优化掉了，用工成本大幅缩水。可问题紧跟着来了，被优化的工人都跑哪儿去了？AI 是能替代人工，可工人一失业，没了持续稳定的收入，谁来消费？谁来交社保？老干妈这回上了热搜，不是因为辣酱，是因为 AI。

这回老干妈上热搜，不是因为辣酱，是因为 AI。消息是 10 月中旬传开的，在贵州省质量发展大会上，老干妈常务副总、首席质量官李鑫亮出一组数，2025 年公司营收做到 54 亿，创了历史新高，背后站着那套 2025 年在贵阳昌明基地全面上线的 AI 视觉质检系统。

这 AI 到底干了啥？说白了，就是给车间装了一双不眨眼的眼睛。辣椒一上传送带，高速工业相机每 0.3 秒扫一次，哪个霉了、哪个发黑、哪个混进杂质，当场揪出来，再用气流把不合格的吹走。以前这套活儿全靠人肉眼盯，600 多号拣椒工排成排，盯一整天眼睛发酸，还免不了漏几颗坏果。现在机器看得又准又稳，关键工序不良率直接被压到 0.02%，核心原料还能一路追溯回源头农田。自动灌装那套，一条线每分钟能出 157 瓶，早先人工一人一分钟顶多 16 瓶。效率这块，没得挑。

特别有意思的是，老干妈在线上是出了名的断网，公众号停在 2022 年，抖音也不怎么直播，可它闷头把 AI 塞进了车间。省钱的事它闷声干，没在网上喊一句口号。

可账的另一头，扎心。

同样在这个大会上，李鑫亲口说，流水线上 600 多人的拣椒岗位，如今只留 48 个人做最后一道把关。一减，就是 552 个位置。这 552 个岗位去哪儿了，老干妈自己没给个明白话，是转岗、分流，还是自然减员，都没有公开说法。有人扒企业的社保参保数据，老干妈交社保的人数，从 2021 年的 2915 人，掉到 2025 年的 740 人，4 年少了 2000 多号人。

网上一下就炸了。有人调侃，老干妈一口气给社会腾出 500 多个失业名额；也有人反驳，说不定把人调去干别的活了，新闻只说拣椒的少了，没说把人全辞了。吵归吵，谁也没法给出确凿答案，因为企业压根没交代这 552 个人的下落。

这才是最让人琢磨的地方。老干妈不是个例，它只是被推到台前当代表的那一个。AI 进车间，机器人顶替人手，省下的是工资、是社保、是加班费，企业成本实打实降下来，这是好处，谁也不能否认。可人被优化掉之后呢？

工厂里少一个拣椒工，社会上就多一个没了稳定收入的人。这个人原本要吃饭、要买辣酱、要养家、要交社保，收入一断，他拿什么消费？谁又替他续上社保？人人都盼着技术进步把日子过好，可要是技术的钱全让企业赚走了，被替换掉的人却在挨饿，那机器转得越快，底下漏的口子就越大。

当然，这事也不能只看一面。老干妈现在还在招人，招的是储备车间主任、设备操作工、制程品控员，门槛写在机电一体化、食品工程这类专业上。说白了，AI 挤掉了一批重复劳动，也腾出了一批新工种，只是新工种要的是另一种本事。问题就卡在这儿，那些干了半辈子、只会用眼睛和手的老拣椒工，上哪去补这门新本事？

拣椒从 600 人变 48 人，是企业的效率题；那被挤出来的 552 个人，是全社会绕不开的民生题。AI 替企业省了钱，顺手把这道题甩给了社会。你说，这 552 个人，到底该谁接着？