小麦什么时候出种什么时候收获呢?小麦播种时间分为春播和秋播，在北纬38℃以南地区，多以秋播为主，一般在秋分到霜降之间开始播种，翌年5月底～6月初收获，生育期长达230多天。小麦产量高品质好，是我国小麦的主产区。
在北纬38℃以北地区，由于冬季温度低，小麦容易冻死，无法越冬，多在春季播种，称为春小麦，品种多是春性品种，一般在3月上中旬播种，6月中下旬到7月初收获，全生育期只有100天左右。